Beskrivelse: Jimenez

Land:Costa Rica, Grecia

Farmer: Jimenez Family

Sort: Geisha peaberry

Smagsnoter:

Proces: washed

Jimenez er fjerde generation i en familie af kaffeproducenter og ejer af Volcán Azul, en anerkendt kaffefarm i Costa Rica. Hans familie har dyrket kaffe i over hundrede år og kan spore deres rødder tilbage til de tidlige dage med eksport af costaricansk kaffe. Volcán Azul ligger i højderne i Costa Rica, hvor den frugtbare vulkanske jord og det ideelle klima skaber perfekte betingelser for specialkaffe.

Selvom Jimenez har arvet en lang tradition for kaffedyrkning, har han valgt en moderne og innovativ tilgang til produktionen. Han fokuserer på bæredygtighed, biodiversitet og eksperimenterende forarbejdningsmetoder for at hæve kvaliteten af kaffen. Hans farm er kendt for unikke varieteter og små mikrolots, som tiltrækker købere fra hele verden.

Med en dyb forståelse for både kaffedyrkning og forretning arbejder Jimenez målrettet på at holde farmen konkurrencedygtig i markedet for specialkaffe. Han har investeret i miljøvenlige processer, herunder vandbesparende vaskeanlæg og håndtering af organisk affald. Hans fokus på bæredygtighed har gjort farmen til et forbillede for ansvarlig kaffeproduktion i Costa Rica.

Jimenez og hans team arbejder tæt sammen med plukkere og personale i forarbejdningen for at sikre høj kvalitet. Kaffebærrene sorteres grundigt, og kun de mest modne udvælges til de bedste partier. Afhængigt af partiet behandles de med forskellige metoder som washed, honey eller natural. Den omhyggelige tilgang gør det muligt for farmen at producere noget af den bedste kaffe i regionen – år efter år.

Da markedet for specialkaffe er konkurrencepræget, prioriterer Jimenez stærke relationer til både købere, ristere og det lokale samfund. Hans innovative tilgang og dedikation til kvalitet har cementeret farmens ry som en af Costa Ricas førende producenter.