Diofanor Ruiz Java Natural

er en livlig og frugtdrevet colombiansk kaffe fra Buenavista i Quindío, dyrket i højderne og forarbejdet som en ren og nøje kontrolleret natural. I koppen kan du forvente en sød og lagdelt profil med blåbær-lignende frugtighed, frisk lime-syre, florale aromaer og en dyb melassesødme, der giver varme og struktur. Java-varianten bidrager med en elegant mundfornemmelse og en raffineret finish, hvilket gør denne kaffe oplagt til filterbryg—men den har stadig masser af karakter som en saftig, aromatisk espresso.

• Land: Colombia, Quindio, Buenavista
• Producent: Diofanor Ruiz
• Varietet: Java
• Forarbejdning: Natural
• Smagsnoter:After eight, Kongen af Danmark & Pawpaw

Om farmen

Denne kaffe kommer fra La Divisa, Diofanor Ruiz’ 14 hektar store farm beliggende omkring 1.950 moh., præget af vulkansk jord og et køligt klima, der fremmer både sødme og klarhed. Diofanor er vokset op med kaffe og blev certificeret kaffebonde i 2003, før han købte La Divisa i 2005. Efter at have smagt sin egen kaffe for første gang, valgte han at forlade de traditionelle metoder og i stedet fokusere på kvalitetsdrevet produktion. I dag kombinerer han kaffe med agroforestry—med bananer, mandariner, guava, appelsiner og hjemmehørende skyggetræer, som styrker biodiversitet og gør farmen mere robust. Siden 2017 har samarbejdet med Cofinet været med til at løfte både dyrkning og forarbejdning yderligere, hvilket har resulteret i imponerende og konsekvent udtryksfulde lots. Vi har gået på farmen, mødt menneskene bag og set den omhu, der lægges i hvert eneste trin af deres proces.