Lär dig hemligheten bakom hur vi brygger kaffe på Yellow Bird Coffee and Spinchy
Det finns många sätt att kombinera kaffe och mjölk, och ett av de enklare – men fortfarande populära – är cortado.
Här hittar du historien bakom drycken och en guide till hur vi brygger den på Yellow Bird Coffee.
En kort historia om Cortado
Cortado kommer ursprungligen från Spanien och tros ha sitt ursprung i mitten av 1900-talet. Ordet kommer från spanskans cortar, vilket betyder "att skära".
En café cortado kan förstås som en espresso som har "skurits ner" med mjölk – d.v.s. gjorts mildare i smaken. Vissa översätter det som en balans, där espresson delas upp i lika delar kaffe och mjölk.
I takt med att intresset för specialkaffe har vuxit har cortado även blivit populärt i Danmark. Idag hittar du det på menyn i nästan alla kaféer.
Så här gör vi en Cortado på Yellow Bird Coffee
Hos oss är blandningsförhållandet i en cortado 1:1 – lika delar espresso och mjölk.
Baristan brygger en dubbel espresso direkt i en liten kopp på ca 80 ml och fylls sedan på med varm mjölk skummad till mikroskum. Det betyder att bubblorna i skummet är så små att de nästan är osynliga. Resultatet blir en silkeslen munkänsla, där mjölk och kaffe smälter perfekt samman.
Serveringen kan påminna lite om en espresso macchiato, som också är en espresso med mjölk, men skillnaden är att en cortado alltid har ett mer balanserat förhållande mellan kaffe och mjölk.
Det finns många sätt att kombinera kaffe och mjölk, och ett av de enklare – men fortfarande populära – är cortado.
Här hittar du historien bakom drycken och en guide till hur vi brygger den på Yellow Bird Coffee.
En kort historia om Cortado
Cortado kommer ursprungligen från Spanien och tros ha sitt ursprung i mitten av 1900-talet. Ordet kommer från spanskans cortar, vilket betyder "att skära".
En café cortado kan förstås som en espresso som har "skurits ner" med mjölk – d.v.s. gjorts mildare i smaken. Vissa översätter det som en balans, där espresson delas upp i lika delar kaffe och mjölk.
I takt med att intresset för specialkaffe har vuxit har cortado även blivit populärt i Danmark. Idag hittar du det på menyn i nästan alla kaféer.
Så här gör vi en Cortado på Yellow Bird Coffee
Hos oss är blandningsförhållandet i en cortado 1:1 – lika delar espresso och mjölk.
Baristan brygger en dubbel espresso direkt i en liten kopp på ca 80 ml och fylls sedan på med varm mjölk skummad till mikroskum. Det betyder att bubblorna i skummet är så små att de nästan är osynliga. Resultatet blir en silkeslen munkänsla, där mjölk och kaffe smälter perfekt samman.
Serveringen kan påminna lite om en espresso macchiato, som också är en espresso med mjölk, men skillnaden är att en cortado alltid har ett mer balanserat förhållande mellan kaffe och mjölk.
En cortado innehåller betydligt mindre mjölk än till exempel en latte eller en cappuccino. Jämför man den med en flat white är skillnaden tydlig:
Detta gör cortado till ett självklart val om man vill ha en kaffedryck där espressons styrka fortfarande tydligt framträder, men utan den intensiva renheten hos en svart espresso.
En cortado innehåller betydligt mindre mjölk än till exempel en latte eller en cappuccino. Jämför man den med en flat white är skillnaden tydlig:
Detta gör cortado till ett självklart val om man vill ha en kaffedryck där espressons styrka fortfarande tydligt framträder, men utan den intensiva renheten hos en svart espresso.
