El Encanto Maragesha Natural

är ett livfullt, fruktdrivet colombianskt mikrolot från Pijao i Quindío, odlat av småproducenter och processat med Cofinets EF2 Natural-metod. Förvänta dig en uttrycksfull kopp med florala och saftiga toner, sötma av blåbär, frisk lime och lager av röda frukter. Maragesha-varianten bidrar med elegans och klarhet, medan den naturliga bearbetningen ger en fyllig, sirapsliknande munkänsla och en lång, godisaktig eftersmak – imponerande som filterkaffe och lika fängslande som en ljus, aromatisk espresso.

• Land: Colombia, Quindío, Pijao
• Producent: Småproducenter
• Varietet: Maragesha
• Process: EF2 Natural
• Smaknoter: Florala toner, blåbär, lime, röda frukter

Om gården

Kaffet är inköpt genom Jardines del Edén / Jardines del Encanto och speglar familjen Arcilas djupa rötter i Quindío samt den innovationsanda som satte Cofinet på världskartan – grundat av bröderna Felipe och Carlos efter inspiration från Australiens specialkaffescen. Maragesha är i sig en sällsynt, naturligt uppkommen korsning mellan Gesha och Maragogype, först upptäckt på Luis Aníbals gård Villa Betulia och senare planterad på höjder runt 2 050 m ö.h. för att uppnå en raffinerad och högt rankad kopp. Körsbären handplockas selektivt, flytsorteras och handsorteras, därefter genomgår de 45 timmars aerob fermentering och långsam torkning på upphöjda bäddar. Det ger en intensiv sötma samtidigt som koppen förblir ren och välstrukturerad. Vi har besökt gården, mött människorna bakom och sett den omsorg som läggs i varje steg av processen.