Lær hemmeligheden bag, hvordan vi brygger kaffe i Yellow Bird Coffee og Spinchy
Der findes mange måder at kombinere kaffe og mælk på, og en af de mere enkle – men stadig populære – er cortado. Her får du historien bag drikken og en guide til, hvordan vi brygger den hos Yellow Bird Coffee.
Cortado stammer fra Spanien og menes at være opstået i midten af 1900-tallet. Ordet kommer af det spanske cortar, som betyder “at skære”.
En café cortado kan forstås som en espresso, der er “skåret ned” med mælk – altså gjort mildere i smagen. Nogle oversætter det som en balance, hvor espressoen deles op i lige dele kaffe og mælk.
I takt med at interessen for specialkaffe er vokset, er cortadoen også blevet populær i Danmark. I dag finder du den på menukortet i stort set alle kaffebarer.
Hos os er blandingsforholdet i en cortado 1:1 – lige dele espresso og mælk.
Baristaen brygger en dobbelt espresso direkte i en lille kop på ca. 80 ml og fylder derefter op med varm mælk skummet til mikroskum. Det betyder, at boblerne i skummet er så små, at de næsten ikke kan ses. Resultatet er en silkeblød mundfølelse, hvor mælk og kaffe smelter perfekt sammen.
Serveringen kan minde lidt om en espresso macchiato, som også er en espresso med mælk, men forskellen er, at en cortado altid har et mere ligevægtigt forhold mellem kaffe og mælk.
Der findes mange måder at kombinere kaffe og mælk på, og en af de mere enkle – men stadig populære – er cortado. Her får du historien bag drikken og en guide til, hvordan vi brygger den hos Yellow Bird Coffee.
Cortado stammer fra Spanien og menes at være opstået i midten af 1900-tallet. Ordet kommer af det spanske cortar, som betyder “at skære”.
En café cortado kan forstås som en espresso, der er “skåret ned” med mælk – altså gjort mildere i smagen. Nogle oversætter det som en balance, hvor espressoen deles op i lige dele kaffe og mælk.
I takt med at interessen for specialkaffe er vokset, er cortadoen også blevet populær i Danmark. I dag finder du den på menukortet i stort set alle kaffebarer.
Hos os er blandingsforholdet i en cortado 1:1 – lige dele espresso og mælk.
Baristaen brygger en dobbelt espresso direkte i en lille kop på ca. 80 ml og fylder derefter op med varm mælk skummet til mikroskum. Det betyder, at boblerne i skummet er så små, at de næsten ikke kan ses. Resultatet er en silkeblød mundfølelse, hvor mælk og kaffe smelter perfekt sammen.
Serveringen kan minde lidt om en espresso macchiato, som også er en espresso med mælk, men forskellen er, at en cortado altid har et mere ligevægtigt forhold mellem kaffe og mælk.
En cortado indeholder markant mindre mælk end fx en latte eller en cappuccino. Sammenligner man den med en flat white, er forskellen tydelig:
Det gør cortadoen til et oplagt valg, hvis du vil have en kaffedrik, hvor espressoens styrke stadig tydeligt træder igennem, men uden den intense renhed fra en sort espresso.
En cortado indeholder markant mindre mælk end fx en latte eller en cappuccino. Sammenligner man den med en flat white, er forskellen tydelig:
Det gør cortadoen til et oplagt valg, hvis du vil have en kaffedrik, hvor espressoens styrke stadig tydeligt træder igennem, men uden den intense renhed fra en sort espresso.
