En guide för dig som vill förstå skillnaden mellan kaffebönor – och hitta det kaffe som passar dig bäst.
När du står framför hyllan med kaffepåsar – antingen i mataffären eller hos det lokala rosteriet – kan det vara svårt att förstå vad som egentligen skiljer dem åt.
Vad betyder det att ett kaffe är ”single origin”?
Vad är skillnaden mellan Arabica och Robusta?
Och vad innebär det egentligen när det står ”washed” eller ”natural” på påsen?
I den här artikeln går vi igenom de viktigaste faktorerna som påverkar ditt kaffe – från bönsort och ursprungsland till bearbetningsmetod och rostning.
En guide för dig som vill förstå skillnaden mellan kaffebönor – och hitta det kaffe som passar dig bäst.
När du står framför hyllan med kaffepåsar – antingen i mataffären eller hos det lokala rosteriet – kan det vara svårt att förstå vad som egentligen skiljer dem åt.
Vad betyder det att ett kaffe är ”single origin”?
Vad är skillnaden mellan Arabica och Robusta?
Och vad innebär det egentligen när det står ”washed” eller ”natural” på påsen?
I den här artikeln går vi igenom de viktigaste faktorerna som påverkar ditt kaffe – från bönsort och ursprungsland till bearbetningsmetod och rostning.
Det finns i huvudsak två huvudtyper av kaffebönor: Arabica och Robusta.
Robusta är en tåligare planta som kan odlas på lägre höjder och kräver färre resurser. Bönorna innehåller mer koffein och har ofta en starkare, mer bitter smak. Därför används Robusta ofta i blandningar – särskilt i billigare kaffesorter där man vill hålla nere priset.
Arabica kräver mer omsorg vid odling och trivs bäst på hög höjd med svalare temperaturer. Den har vanligtvis en syrligare och mer komplex smakprofil, vilket gör den populär hos specialkafferosterier. När du stöter på ord som ”single origin” handlar det oftast om Arabica.
Det finns i huvudsak två huvudtyper av kaffebönor: Arabica och Robusta.
Robusta är en tåligare planta som kan odlas på lägre höjder och kräver färre resurser. Bönorna innehåller mer koffein och har ofta en starkare, mer bitter smak. Därför används Robusta ofta i blandningar – särskilt i billigare kaffesorter där man vill hålla nere priset.
Arabica kräver mer omsorg vid odling och trivs bäst på hög höjd med svalare temperaturer. Den har vanligtvis en syrligare och mer komplex smakprofil, vilket gör den populär hos specialkafferosterier. När du stöter på ord som ”single origin” handlar det oftast om Arabica.
Så er du den første der høre om nye bønner!
När kaffebäret har plockats måste fröet (kaffebönan) tas ut ur fruktköttet. Det kan göras på tre olika sätt (det finns fler, men detta är de vanligaste):
Washed (vasket): Fruktköttet avlägsnas med vatten, vilket ger en ren och klar smak.
Natural: Bären torkas med fruktköttet kvar på. Det startar en jäsningsprocess som ger mer fruktiga och vinösa smaktoner.
Honey: En mellanting. En del fruktkött bevaras under torkningen, vilket ger en balanserad profil med både sötma och komplexitet.
Valet av bearbetningsmetod har stor påverkan på den slutgiltiga smaken.
Efter bearbetning ska kaffet rostas. Det är här rosteriet kan sätta sin prägel.
Ljus rostning: Framhäver bönernas ursprung och syrlighet. Man får oftast mer fruktighet och blommighet.
Mellanrostning: Balancerar syra och sötma. Ett populärt val för både filterkaffe och espresso.
Mörk rostning: Mer bitterhet och tunga chokladtoner. Passar bra till mjölkbaserade drycker – men kan dölja bönernas ursprungliga karaktär.
Om en böna är av hög kvalitet rostas den ofta ljust. Är kvaliteten lägre väljs en mörkare rostning för att dölja brister och skapa en mer "klassisk" kaffesmak
När kaffebäret har plockats måste fröet (kaffebönan) tas ut ur fruktköttet. Det kan göras på tre olika sätt (det finns fler, men detta är de vanligaste):
Washed (vasket): Fruktköttet avlägsnas med vatten, vilket ger en ren och klar smak.
Natural: Bären torkas med fruktköttet kvar på. Det startar en jäsningsprocess som ger mer fruktiga och vinösa smaktoner.
Honey: En mellanting. En del fruktkött bevaras under torkningen, vilket ger en balanserad profil med både sötma och komplexitet.
Valet av bearbetningsmetod har stor påverkan på den slutgiltiga smaken.
Efter bearbetning ska kaffet rostas. Det är här rosteriet kan sätta sin prägel.
Ljus rostning: Framhäver bönernas ursprung och syrlighet. Man får oftast mer fruktighet och blommighet.
Mellanrostning: Balancerar syra och sötma. Ett populärt val för både filterkaffe och espresso.
Mörk rostning: Mer bitterhet och tunga chokladtoner. Passar bra till mjölkbaserade drycker – men kan dölja bönernas ursprungliga karaktär.
Om en böna är av hög kvalitet rostas den ofta ljust. Är kvaliteten lägre väljs en mörkare rostning för att dölja brister och skapa en mer "klassisk" kaffesmak
Kaffets smak påverkas i hög grad av klimat, jordmån och höjd – precis som med vin. Ett kaffe från Brasilien smakar annorlunda än ett från Etiopien, eftersom odlingsförhållandena skiljer sig åt.
Vissa länder är kända för sina särskilda smakprofiler:
Etiopien: Blommiga och bärlika toner
Colombia: Balanserad med god sötma och fruktiga toner
Brasilien: Nötiga och chokladiga toner
Kaffets smak påverkas i hög grad av klimat, jordmån och höjd – precis som med vin. Ett kaffe från Brasilien smakar annorlunda än ett från Etiopien, eftersom odlingsförhållandena skiljer sig åt.
Vissa länder är kända för sina särskilda smakprofiler:
Etiopien: Blommiga och bärlika toner
Colombia: Balanserad med god sötma och fruktiga toner
Brasilien: Nötiga och chokladiga toner
Single origin betyder att kaffet kommer från ett enda land, en specifik region – ja, ibland till och med från en enskild gård. Det gör det möjligt att uppleva de unika smakegenskaperna från just det område där kaffet har odlats – precis som med vin.
Ett blend, däremot, är en blandning av bönor från olika länder eller regioner. Det kan bidra till en mer balanserad smak eller hjälpa till att hålla nere produktionskostnaderna.
Single origin betyder att kaffet kommer från ett enda land, en specifik region – ja, ibland till och med från en enskild gård. Det gör det möjligt att uppleva de unika smakegenskaperna från just det område där kaffet har odlats – precis som med vin.
Ett blend, däremot, är en blandning av bönor från olika länder eller regioner. Det kan bidra till en mer balanserad smak eller hjälpa till att hålla nere produktionskostnaderna.
Nyr rostat kaffe smakar bäst
Kaffe har lång hållbarhet, men det betyder inte att det smakar bäst efter ett år. Vi rekommenderar att du dricker kaffet inom 3–4 månader efter rostning för att få ut mest smak och fyllighet.
Kontrollera alltid om datumet på påsen är ett rostningsdatum eller bara ett bäst före-datum.
Transparens och ansvarsfull produktion
Allt fler rosterier satsar på transparens: Vem har odlat kaffet? Var har det bearbetats? När har det rostats?
Ju mer information du får som konsument, desto lättare är det att välja kaffe som är producerat under schyssta förhållanden. Håll utkik efter detaljer som:
– Namn på kaffeodlaren
– Tvättstation eller kooperativ
– Rostningsdatum
Nyr rostat kaffe smakar bäst
Kaffe har lång hållbarhet, men det betyder inte att det smakar bäst efter ett år. Vi rekommenderar att du dricker kaffet inom 3–4 månader efter rostning för att få ut mest smak och fyllighet.
Kontrollera alltid om datumet på påsen är ett rostningsdatum eller bara ett bäst före-datum.
Transparens och ansvarsfull produktion
Allt fler rosterier satsar på transparens: Vem har odlat kaffet? Var har det bearbetats? När har det rostats?
Ju mer information du får som konsument, desto lättare är det att välja kaffe som är producerat under schyssta förhållanden. Håll utkik efter detaljer som:
– Namn på kaffeodlaren
– Tvättstation eller kooperativ
– Rostningsdatum
Vad betalar du egentligen för?
Kaffe kan kosta allt från 50 kr till över 200 kr per påse – och det handlar inte bara om varumärke. Priset speglar råvarans kvalitet, hur noggrant den har producerats och hur många händer som varit inblandade i processen.
Billigt kaffe består ofta av bönor från många olika ursprung och är framställt med fokus på volym snarare än kvalitet. Vill du smaka skillnaden? Prova ett kaffe från ett mikrorosteri med spårbart ursprung – du kommer att märka detaljerna i koppen.
Redo att välja?
Vi hoppas att du har fått en bättre förståelse för vad kaffepåsarna faktiskt berättar. När du väl har koll på bönsorter, ursprung, bearbetning och rostning blir det mycket enklare att hitta ditt kaffe.
Sugen på att utforska olika kaffesorter? Ta gärna en titt på vårt sortiment av färskrostat kaffe – vi hjälper dig gärna att komma i gång.
Vad betalar du egentligen för?
Kaffe kan kosta allt från 50 kr till över 200 kr per påse – och det handlar inte bara om varumärke. Priset speglar råvarans kvalitet, hur noggrant den har producerats och hur många händer som varit inblandade i processen.
Billigt kaffe består ofta av bönor från många olika ursprung och är framställt med fokus på volym snarare än kvalitet. Vill du smaka skillnaden? Prova ett kaffe från ett mikrorosteri med spårbart ursprung – du kommer att märka detaljerna i koppen.
Redo att välja?
Vi hoppas att du har fått en bättre förståelse för vad kaffepåsarna faktiskt berättar. När du väl har koll på bönsorter, ursprung, bearbetning och rostning blir det mycket enklare att hitta ditt kaffe.
Sugen på att utforska olika kaffesorter? Ta gärna en titt på vårt sortiment av färskrostat kaffe – vi hjälper dig gärna att komma i gång.
