Lær hemmeligheden bag, hvordan vi brygger kaffe i Yellow Bird Coffee og Spinchy
Når man bevæger sig ind i kaffeverdenen, opdager man hurtigt, at der findes utallige varianter af kaffe blandet med mælk. En af de mest populære er latte – men hvad er det egentlig, og hvordan laver man den?
Latte, eller oprindeligt caffè latte, betyder ganske enkelt “kaffe med mælk”. Udtrykket kan spores helt tilbage til 1700-tallet, men i dag har vi forkortet navnet til blot latte.
Gennem tiden har drikken udviklet sig, og der findes mange fortolkninger. Nogle serverer den i et højt glas med et tykt lag, meget luftigt skum på toppen, mens andre serverer den i en kop – ofte med samme type let skum. Denne version med et tykt lag skum er dog blevet mindre udbredt i takt med, at specialkaffe har vundet frem.
I dag er det mere almindeligt at servere en latte med et tyndere lag skum, så kaffen og mælken får en ensartet og blød konsistens. Uanset fortolkning gælder én huskeregel: bestiller du en latte, får du en kaffedrik med ekstra meget mælk.
Hos vores kaffebar, Yellow Bird Coffee ved Amager Strandpark, brygger vi en latte med blandingsforholdet 1:4 – altså én del espresso til fire dele mælk.
Baristaen starter med et dobbelt espressoshot i en kop på ca. 250 ml og fylder derefter op med varmet mælk.
Mælken skummes til en silkeblød konsistens, kaldet mikroskum, hvor boblerne er så små, at skummet næsten føles som fløde i munden. Skummes mælken for lidt, mangler den struktur; skummes den for meget, bliver den for luftig og lægger sig ovenpå kaffen i stedet for at blande sig.
Resultatet er en latte med en glat, blød tekstur og en rund smag, hvor kaffen og mælken smelter sammen til en behagelig helhed.
Når man bevæger sig ind i kaffeverdenen, opdager man hurtigt, at der findes utallige varianter af kaffe blandet med mælk. En af de mest populære er latte – men hvad er det egentlig, og hvordan laver man den?
Latte, eller oprindeligt caffè latte, betyder ganske enkelt “kaffe med mælk”. Udtrykket kan spores helt tilbage til 1700-tallet, men i dag har vi forkortet navnet til blot latte.
Gennem tiden har drikken udviklet sig, og der findes mange fortolkninger. Nogle serverer den i et højt glas med et tykt lag, meget luftigt skum på toppen, mens andre serverer den i en kop – ofte med samme type let skum. Denne version med et tykt lag skum er dog blevet mindre udbredt i takt med, at specialkaffe har vundet frem.
I dag er det mere almindeligt at servere en latte med et tyndere lag skum, så kaffen og mælken får en ensartet og blød konsistens. Uanset fortolkning gælder én huskeregel: bestiller du en latte, får du en kaffedrik med ekstra meget mælk.
Hos vores kaffebar, Yellow Bird Coffee ved Amager Strandpark, brygger vi en latte med blandingsforholdet 1:4 – altså én del espresso til fire dele mælk.
Baristaen starter med et dobbelt espressoshot i en kop på ca. 250 ml og fylder derefter op med varmet mælk.
Mælken skummes til en silkeblød konsistens, kaldet mikroskum, hvor boblerne er så små, at skummet næsten føles som fløde i munden. Skummes mælken for lidt, mangler den struktur; skummes den for meget, bliver den for luftig og lægger sig ovenpå kaffen i stedet for at blande sig.
Resultatet er en latte med en glat, blød tekstur og en rund smag, hvor kaffen og mælken smelter sammen til en behagelig helhed.
Hos os skummer vi mælken på samme måde til latte, flat white, cappuccino og cortado. Forskellen ligger primært i blandingsforholdene:
Hos os skummer vi mælken på samme måde til latte, flat white, cappuccino og cortado. Forskellen ligger primært i blandingsforholdene:
