En guide til dig, der gerne vil forstå forskellen på kaffebønner og finde den kaffe, der passer bedst til dig.
Når du står foran hylden med kaffeposer – enten i supermarkedet eller på det lokale risteri – kan det være svært at gennemskue, hvad der egentlig adskiller dem fra hinanden. Hvad betyder det, at en kaffe er “single origin”? Hvad er forskellen på Arabica og Robusta? Og hvad betyder det egentlig, når der står “washed” eller “natural” på posen?
I denne artikel gennemgår vi de vigtigste faktorer, der påvirker din kaffe – fra bønnetype og land til forarbejdning og ristning.
En guide til dig, der gerne vil forstå forskellen på kaffebønner og finde den kaffe, der passer bedst til dig.
Når du står foran hylden med kaffeposer – enten i supermarkedet eller på det lokale risteri – kan det være svært at gennemskue, hvad der egentlig adskiller dem fra hinanden. Hvad betyder det, at en kaffe er “single origin”? Hvad er forskellen på Arabica og Robusta? Og hvad betyder det egentlig, når der står “washed” eller “natural” på posen?
I denne artikel gennemgår vi de vigtigste faktorer, der påvirker din kaffe – fra bønnetype og land til forarbejdning og ristning.
Der findes overordnet set to hovedtyper af kaffebønner: Arabica og Robusta.
Robusta er en mere hårdfør plante, der kan dyrkes i lavere højder og kræver færre ressourcer. Bønnerne indeholder mere koffein og har ofte en kraftigere, mere bitter smag. Derfor bruges Robusta tit i blends – især i billigere kaffe, hvor man gerne vil holde prisen nede.
Arabica kræver mere omhu at dyrke og trives bedst i højder med køligere temperaturer. Den har typisk en mere syrlig og kompleks smagsprofil, hvilket gør den populær hos specialkafferisterier. Når du støder på ord som “single origin”, er det som regel Arabica, du har med at gøre.
Der findes overordnet set to hovedtyper af kaffebønner: Arabica og Robusta.
Robusta er en mere hårdfør plante, der kan dyrkes i lavere højder og kræver færre ressourcer. Bønnerne indeholder mere koffein og har ofte en kraftigere, mere bitter smag. Derfor bruges Robusta tit i blends – især i billigere kaffe, hvor man gerne vil holde prisen nede.
Arabica kræver mere omhu at dyrke og trives bedst i højder med køligere temperaturer. Den har typisk en mere syrlig og kompleks smagsprofil, hvilket gør den populær hos specialkafferisterier. Når du støder på ord som “single origin”, er det som regel Arabica, du har med at gøre.
Så er du den første der høre om nye bønner!
Når kaffebærret er plukket, skal frøet (kaffebønnen) ud af frugtkødet. Det kan gøres på tre forskellige måder (der findes flere måder, men det her er de mest brugte):
Valget af forarbejdningsmetode har stor indflydelse på den endelige smag.
Efter forarbejdning skal kaffen ristes. Det er her, risteriet kan sætte sit præg.
Hvis en bønne er af høj kvalitet, ristes den ofte lyst. Hvis kvaliteten er lavere, vælges en mørkere ristning for at skjule mangler og skabe en mere "klassisk" kaffesmag.
Når kaffebærret er plukket, skal frøet (kaffebønnen) ud af frugtkødet. Det kan gøres på tre forskellige måder (der findes flere måder, men det her er de mest brugte):
Valget af forarbejdningsmetode har stor indflydelse på den endelige smag.
Efter forarbejdning skal kaffen ristes. Det er her, risteriet kan sætte sit præg.
Hvis en bønne er af høj kvalitet, ristes den ofte lyst. Hvis kvaliteten er lavere, vælges en mørkere ristning for at skjule mangler og skabe en mere "klassisk" kaffesmag.
Kaffens smag afhænger i høj grad af klima, jordbund og højde – præcis som med vin. En kaffe fra Brasilien vil smage anderledes end en kaffe fra Etiopien, fordi forholdene for dyrkning er forskellige.
Nogle lande er kendt for særlige smagsprofiler:
Kaffens smag afhænger i høj grad af klima, jordbund og højde – præcis som med vin. En kaffe fra Brasilien vil smage anderledes end en kaffe fra Etiopien, fordi forholdene for dyrkning er forskellige.
Nogle lande er kendt for særlige smagsprofiler:
Single origin betyder, at kaffen kommer fra ét land, én region – ja, nogle gange endda fra én bestemt farm. Det giver mulighed for at
smage de unikke karaktertræk fra det område, kaffen er dyrket i – ligesom man kender det fra vin.
Et blender derimod en blanding af bønner fra forskellige lande eller regioner. Det kan være med til at skabe en mere balanceret smag eller holde produktionsomkostningerne nede.
Single origin betyder, at kaffen kommer fra ét land, én region – ja, nogle gange endda fra én bestemt farm. Det giver mulighed for at
smage de unikke karaktertræk fra det område, kaffen er dyrket i – ligesom man kender det fra vin.
Et blender derimod en blanding af bønner fra forskellige lande eller regioner. Det kan være med til at skabe en mere balanceret smag eller holde produktionsomkostningerne nede.
Kaffe holder længe, men det betyder ikke, at den smager bedst efter et år. Vi anbefaler at drikke kaffen inden for 3-4 måneder efter ristning for at få mest smag og fylde.
Tjek altid om datoen på posen er en ristedato eller bare en sidste anvendelsesdato.
Flere og flere risterier går op i gennemsigtighed: Hvem har dyrket kaffen? Hvor er den forarbejdet? Hvornår er den ristet?
Jo mere information du får som forbruger, desto nemmere er det at vælge kaffe, der er produceret under ordentlige forhold.
Kig efter detaljer som:
Kaffe holder længe, men det betyder ikke, at den smager bedst efter et år. Vi anbefaler at drikke kaffen inden for 3-4 måneder efter ristning for at få mest smag og fylde.
Tjek altid om datoen på posen er en ristedato eller bare en sidste anvendelsesdato.
Flere og flere risterier går op i gennemsigtighed: Hvem har dyrket kaffen? Hvor er den forarbejdet? Hvornår er den ristet?
Jo mere information du får som forbruger, desto nemmere er det at vælge kaffe, der er produceret under ordentlige forhold.
Kig efter detaljer som:
Kaffe kan koste alt fra 50 kr. til 200+ kr. pr. pose – og det handler ikke kun om branding. Prisen afspejler kvaliteten af råvaren, hvor nøje den er produceret, og hvor mange hænder der har været
involveret i processen.
Billig kaffe er ofte sammensat af bønner fra mange forskellige steder og kan være produceret med fokus på volumen frem for kvalitet. Hvis du vil smage forskellen, så prøv en kaffe fra et mikroristeri med kendt oprindelse – du vil kunne smage detaljerne.
Vi håber, du er blevet lidt klogere på, hvad kaffeposerne egentlig fortæller dig. Når du først har styr på bønnetyper, oprindelse, forarbejdning og ristning, bliver det meget nemmere at finde din kaffe.
Skal du i gang med at udforske forskellige kaffer, så tag et kig på vores udvalg af friskristede kaffebønner– vi guider dig gerne i gang.
Kaffe kan koste alt fra 50 kr. til 200+ kr. pr. pose – og det handler ikke kun om branding. Prisen afspejler kvaliteten af råvaren, hvor nøje den er produceret, og hvor mange hænder der har været
involveret i processen.
Billig kaffe er ofte sammensat af bønner fra mange forskellige steder og kan være produceret med fokus på volumen frem for kvalitet. Hvis du vil smage forskellen, så prøv en kaffe fra et mikroristeri med kendt oprindelse – du vil kunne smage detaljerne.
Vi håber, du er blevet lidt klogere på, hvad kaffeposerne egentlig fortæller dig. Når du først har styr på bønnetyper, oprindelse, forarbejdning og ristning, bliver det meget nemmere at finde din kaffe.
Skal du i gang med at udforske forskellige kaffer, så tag et kig på vores udvalg af friskristede kaffebønner– vi guider dig gerne i gang.
